Birnen, Bohnen und Speck

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Eine tolle Kombination aus salzigem Speck, süssen und fruchtigen Birnen und frischen grünen Bohnen. Ein Geheimtipp aus der Norddeutschen Küche.

Zutaten für 4 Personen

• 750 g grüne Bohnen
• 400 g magerer Räucherspeck
• 8 feste Birnen
• 500 g Kartoffeln
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Bohnenkraut

Zubereitung

1. In einem Topf 500 ml Wasser erhitzen und den Speck in ca. 20 min. darin garen.
2. Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft einreiben. Bohnen putzen, Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
3. Bohnen, Bohnenkraut und Kartoffeln zum Speck in den Topf geben und weitere 15 min. garen, anschließend die Birnen hinzufügen und in ca. 10 min. weich kochen.
4. Den Speck herausfischen und in Streifen scheiden. Zurück in den Topf geben und alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.