Bananensalat mit Aprikosen-Curry-Mayonnaise Kloepper24.de
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Zutaten für 2-4 Personen
  • 4 Bananen
  • Blattsalat
  • 6 Aprikosen
  • 2 Eigelb
  • 125 ml (neutrales) Öl
  • 1 TL Senf
  • Zitronensaft und -schale
  • Salz, Pfeffer, Curry
Zubereitung
  1. Die Eigelb zusammen mit dem Senf und etwas Zitronensaft schaumig schlagen. Nach und nach das Öl zugeben. Sobald eine cremige Sauce (Mayonnaise) entstanden ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Aprikosen schälen und entsteinen und mit etwas Zucker, Zitronensaft und 1-2 TL Curry im Mixer fein passieren. Anschließend mit der Mayonnaise vermengen. Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
  3. Die Banane in Scheiben schneiden und mit der Sauce vermengen. Im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
  4. Ein paar Blätter Salat auf dem Teller geben, und die Bananenscheiben darauf anrichten. Mit ein paar Zesten von der Zitronenschale verzieren.



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