- Die grünen Bohnen putzen, bissfest kochen und nach dem kochen mit kaltem Wasser abschrecken. Die Champignons putzen, in dicke Scheiben schneiden und in Butter kurz dünsten (sie dürfen - je nach Geschmack - noch bissfest sein), dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Novita-Salat putzen und trocken schleudern.
- 4-5 EL Sherry-Essig mit etwas Salz, Zitronensaft und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig schlagen. Nach und nach jeweils 4 EL Walnuß- und 5 EL Olivenöl hinzugeben, so dass ein cremiges Dressing entsteht.
- Den Boden von zwei großen Tellern mit Novita-Salat bedecken. Darauf die grünen Bohnen geben und anschließend die Champignons darauf verteilen.
- Jetzt das Dressing drüber gießen und zum Schluss mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
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Bohnensalat mit Champignons