Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Sherry-Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig schlagen. Nach und nach das Walnussöl hinzugeben, so dass ein cremiges Dressing entsteht.
