Schwarzwurzeln

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Zutaten für 2 Personen

• 500 g Schwarzwurzeln
• 100 ml Sahne
• etwas Mehl
• Estragon-Essig
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Estragon

Zubereitung

1. Die Schwarzwurzeln mit einer Bürste säubern, anschließend schälen und bis zum Kochen in Wasser mit einem Schuss Essig und Mehl legen.
2. Die Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke schneiden und im Dampfgarer (100 Grad Celsius) oder in Salzwasser 15 min. kochen.
3. Die Sahne aufkochen und die Schwarzwurzeln hineingeben. Mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.