- Den Grünkohl putzen, dabei den Strunk in der Mitte entfernen und gründlich waschen. Den Grünkohl mit einem Messer grob hacken und in einem großen Topf in Butterschmalz anschwitzen.
- Einen Viertel Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und hineingeben.
- Kasseler, Bauchfleisch und Pinkel hinzufügen und alles zusammen ca. eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Das Fleisch heraus fischen, klein schneiden und im Backofen warm halten.
- Die Hafergrütze zum Binden dazugeben, mit Senf würzen und ggfs. noch etwas Salz hinzugeben.
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Grünkohl