| Zutaten für 8 Personen |
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- 1 Kopf Rotkohl
- 200 ml Rotwein
- 5 süße Äpfel
- Butterschmalz
- Nelken, Wacholderbeeren, Zimt
- Zucker, Salz, Pfeffer
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| Zubereitung |
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- Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und das Rotkohl darin anschwitzen. Rotwein und 200 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Äpfel schälen, entkernen in Würfel scheiden und dem Rotkohl hinzufügen. Nelken, Wacholderbeeren, eine drittel Zimtstange, Salz und Zucker zum Rotkohl geben.
- Bei geschlossenen Deckel ca. 2 Std. bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Gewürze soweit möglich herausfischen und den Rotkohl zum Schluss ggfs. mit etwas Pfeffer abschmecken.
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| Empfehlungen |
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- Schneiden Sie zwei der Äpfel in größere Spalten und geben Sie diese erst 10 min. vor dem Servieren hinzu.
- Sie können den Rotkohl auch im Schnellkochtopf zubereiten. Die Kochzeit reduziert sich dann auf ca. 45 min.
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Apfel-Rotkohl